Menu - Restaurant de la Tour

Bruschetta - par pièce

tomates cerises, ail, basilic, huile d’olive, pain maison grillé

Focaccia cuite au feu de bois

huile d’olive, origan

Salade verte de saison

Salade mêlée

Grande salade composée avec oeuf et son éventail d’avocat

Misto di affettati italiani

assortiment de charcuterie italienne

Salade de fruits de mer

mélange de fruits de mer accompagné d’une salade mesclun à l’huile d’olive et citron, tomates datterino

Tartare de saumon à l’avocat et zestes de citron

servi avec pain grillé maison, beurre, pommes frites & bouquet de salade

Carpaccio de bœuf

rucola, écailles de grana padano, pommes frites

Gourmandise du patron « calamaretti frais grillés »

servis sur un lit de rucola, assaisonnés d’huile d’olive extra vierge & citron, pommes frites

Escargots au four au beurre maître d’hôtel

Melon charentais et ses fines tranches de jambon de Parme

accompagné de ses rondelles de bufala campana

Caprese di bufala et son duo de tomates, rouges et jaunes

ses légumes croquants, et son coulis de basilic et rucola

Ceviche

dés de dorade marinés à l’huile d’olive et citron, brunoise de poivron rouge, oignon rouge, piment vert, mangue et grenade

Taboulé aux crevettes roses et poivron grillé

artichauts à la romaine, tomates cherry, raisin sec, accompagné de son bouquet de salade

Salade « silhouette »

salade mesclun, suprême de poulet mariné aux herbes, melon, tomate

Crêpe maison farcie au tartare de thon rouge et saumon

huile d’olive et citron, bouquet de salade mesclun

Vitello tonnato selon la recette typique

fines tranches de veau, crème de thon, câpres, anchois, servi avec pommes frites ( en plat )

Spaghetti « alla su-su »

concassée de tomates fraîches, basilic

Spaghetti « alle vongole verace fresche »

Spaghetti « carbonara all’italiana »

guanciale, oeuf, pecorino, sans crème

Tagliatelle « imperiali »

sauce aux morilles, gambas, scampi, safran

Tagliatelle aux morilles

sauce morilles écrémées

Pappardelle de la tour

sauce safran, mélange de champignons, jambon cru, tomates cherry et basilic

Penne « all’arrabbiata »

sauce tomates, ail, piment frais, huile d’olive

Penne au saumon frais

flambés au brandy, pointes d’aneth

Penne « al pesto genovese »

Paccheri « ai frutti di mare »

coulis de tomates, mélange de fruits de mer, gambas, vongoles fraîches

Paccheri « chair de saucisse et pistaches »

Orecchiette « con salsiccia fresca & friarielli »

chair de saucisse fraîche, légèrement pimenté

Rigatoni à la sicilienne

sauce tomates, aubergine, pecorino, basilic

Lasagne maison al forno

(environ 20-25 min. d’attente)

Ravioli ricotta et épinards

tomates fraîches et basilic frais

Risotto « ai calamaretti tomatés »

Risotto d’Alba

bolets, tomates cherry, parfumé à l’huile d’olive aromatisé à la truffe blanche

Gnocchi del fattore

jambon cru, sauce aux trois fromages : taleggio, grana padano, gorgonzola

Tartare de bœuf

servi avec pain grillé maison, beurre, pommes frites et bouquet de salade

Entrecôte de bœuf, sauce au poivre vert

pommes frites, légumes de saison

Tagliata de bœuf sur lit de rucola et grana padano

pommes frites

Filet de bœuf, sauce aux morilles

pommes frites, légumes du moment

Double burger maison

double viande de bœuf 100% suisse, fromage, salade, tomates, sauce maison, oignon confit, pain au sésame, servi avec pommes frites

Entrecôte de cheval, sauce maison

pommes frites, légumes du moment

Scaloppine de veau au citron

risotto au safran, légumes du moment

Cuisses de grenouilles au beurre et à l’ail

pommes frites, salade verte

Poêlée de filets de perche « meunière », sauce tartare

pommes frites et légumes du moment

Pavé de saumon d’Ecosse aux pistaches & sa sauce à l’orange

riz basmati et légumes de saison

Tentacule de poulpe grillé

servi avec pommes de terre sautées et légumes de saison

Queues de gambas décortiquées sautées à l’ail et persil

riz basmati et légumes de saison

Accompagnements supplémentaires

légumes, pommes frites, riz ou tagliatelle

Focaccia nature

huile d’olive extra vierge, origan

Focaccia « sfiziosa »

jambon cru de Parme (18 mois), tomates cherry, basilic frais, huile d’olive extra vierge

Pizza « Panino Style »

mozzarella de bufala, rucola, jambon cru de Parme (18 mois), tomates cherry, basilic, parfumé à l’huile de truffe, servi avec un petit panier de pommes frites

Pizza « Panino Bologna »

mozzarella de bufala, mortadella di Bologna, pistaches concassées, rucola, tomates cherry, basilic

Pizza « Bianca »

mozzarella, mortadella di Bologna, crème de pistaches, tomates cherry, basilic

Pizza « Sarda »

sauce tomates, mozzarella, chair de saucisse, aubergine, oignon rouge, pecorino, basilic

Pizza « Parmigiana »

sauce tomates, mozzarella, aubergine grillée, tomates cerises, basilic, grana padano

La Bomba del Pizzaïolo

sauce tomates, mozzarella, mascarpone, jambon cru de Parme (18 mois), crevettes roses, basilic frais

Pizza au Carpaccio de Bœuf

sauce tomates, mozzarella, carpaccio de bœuf, rucola, écailles de grana padano, huile d’olive aromatisée à la truffe blanche

Calzone

sauce tomates, mozzarella, jambon cuit, basilic frais, grana padano

Calzone de la Tour « Terra & Mare »

sauce tomates, mozzarella, jambon cru de Parme (18 mois), champignons frais, crevettes, oeuf miroir

Calzone Napoli

sauce tomates, mozzarella, salami piquant, ricotta

Cannolo Siciliano

sauce tomates, mozzarella, ricotta, mortadella, tomates cherry, pistaches concassées, basilic

Margherita

sauce tomates, mozzarella, basilic frais

Napolitaine

sauce tomates, mozzarella, anchois, câpres, ail, basilic frais

Lombarda

sauce tomates, mozzarella, jambon cuit

Romana

sauce tomates, mozzarella, champignons de Paris frais, olives

Capricciosa

sauce tomates, mozzarella, champignons frais, jambon cuit, oeuf dur, cœurs d’artichauts, olives

Quattro stagioni

sauce tomates, mozzarella, fruits de mer, champignons de Paris frais, jambon cuit, poivron

Sicilienne

sauce tomates, mozzarella, poivron, thon, câpres, anchois, olives

Frutti di mare

sauce tomates, mozzarella, gambas, cocktail de fruits de mer, ail, basilic frais

Montanara

sauce tomates, mozzarella, jambon cuit, champignons frais, olives

Sofia

sauce tomates, mozzarella, mascarpone, jambon cuit, rucola

Emiliana

sauce tomates, mozzarella, jambon cru de Parme (18 mois), basilic frais

Ai quattro formaggi

sauce tomates, mozzarella, grana padano, taleggio, gorgonzola, basilic frais

Bufala

sauce tomates, mozzarella de bufala fraîche, tomates cherry et basilic frais

Tunisienne

sauce tomates, mozzarella, merguez

Etoile de mer

sauce tomates, mozzarella, crevettes roses, gambas, basilic frais, ail

Hawaïenne

sauce tomates, mozzarella, jambon cuit, ananas

Norvégienne

sauce tomates, mozzarella, saumon frais, oignon, câpres, basilic frais

Végétarienne

sauce tomates, mozzarella, aubergine, courgette, tomates cherry et basilic frais, poivron, grana padano

Maestro

sauce tomates, mozzarella, rucola en vinaigrette, jambon cru de Parme (18 mois), grana padano, tomates cherry

Chasseur

sauce tomates, mozzarella, jambon cuit, champignons de Paris frais, lard fumé, olives

La bomba del pizzaiolo

sauce tomates, mozzarella, mascarpone, jambon cru de Parme (18 mois), crevettes roses, basilic frais

Calabrese

sauce tomates, mozzarella, aubergine, oignon, ail, olives, salami piquant, piment

Rucola et grana

sauce tomates, mozzarella, rucola, tomates cherry, grana padano

Diavola

sauce tomates, mozzarella, salami piquant, jambon cuit, olives

Thon

sauce tomates, mozzarella, thon, oignon, ail, basilic frais

Bolets

sauce tomates, mozzarella, fricassée de bolets, huile d’olive aromatisée à la truffe blanche, basilic frais

Pizza « alla nutella »

con granelle di pistacchio & nocciola